★揚げ餃子（特製ソースかけ）　

★餃子　4人分
餃子の皮　　　２０枚分
豚挽肉　　　　９０ｇ　　　　　
しょうが　　　　ひとかけ　　　（みじん切り）
玉ねぎ　　　　２０ｇ　　　　　　（みじん切り）　
にら　　　　　　３５ｇ　　　　　　（みじん切り）
白菜　　　　　１００ｇ　　　　　（葉のままゆでてみじん切りにし、絞る）
酒　　　　　　　１
塩　　　　　　　１／２
ごま油　　　　１
しょうゆ　　　　１
揚げ油　　　　適宜

★特製ソース★
しょうが　　　　ひとかけ       （みじん切り）
にんにく　　　　ひとかけ      （みじん切り）
ねぎ　　　　　　３５ｇ            （みじん切り）
三温糖　　　　　大さじ１
酢　　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　 大さじ１

《　作り方　》
１．餃子の具を全部混ぜ、良く粘るまで練り、30分ほど冷蔵庫で落ち着かせます。
２．皮で包む。包み方は、ひだを作れなければ水でくっつけてフォークで押してもいいです。
３．ソースは、全ての材料を火にかけ、ねぎがしんなりしたら火からおろします。
４．餃子を油で揚げてソースをかけます。

※餃子の具が野菜を沢山いれたさっぱりとした味なので、特製ソースがとても良くあいます。揚げたての餃子と甘酸っぱいたれは、大好評でした。