★豆腐マフィン
 《材料》 4人分
木綿豆腐　１２０g
卵　大1個　
ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ　　１２０g　
バター　４０g　
三温糖　４０g　
バニラエッセンス少々
カップ　4個
《作り方》
１．豆腐を手で良くつぶします。
２．柔らかくしたバターに砂糖をまぜ、卵を少しずつ混ぜ込みます。
３．ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽと豆腐を汁ごと入れて混ぜ合わせます。
４．ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽを2回に分けて混ぜ、カップに入れます。
５．180℃のオーブンで25分焼きます。 
※すごーく簡単で、表面がかりっ中がもちもちした美味しいマフィンです。沢山作って、冷凍して朝食に出してはいかがでしょうか。