★ゆで豚の元気ソースかけ　
【材料】
豚外の脂肪が少しあるかたまりに凧糸を巻いたものひと固まり700g一本
ねぎ(ぶつ切り青いところも使用)　　５㎝
しょうが(皮付きぶつ切り)　　ひとかたまり
にんにく　　　　半個
水　　かぶるくらい

★元気ソース（４人分）
にんにく(する)　　　　５５ｇ
醤油　　　　　　　５０ｇ
豆板醤　　　　　　小さじ１
酢　　　　　　　　　大さじ１／２
ごま　　(乾煎り)　４ｇ
貝割れ大根　　　　適宜

【作り方】
1.水、しょうが、ねぎ、肉を入れて火にかけます。(お湯からやらないように)沸騰したら弱火にして蓋をし、1時間１０分程度煮ます。
２．時間になったら、肉をあげます。あまりやりすぎると、ツナのようにぐすぐすになるので注意してください。あくを取りながら煮ると、美味しいスープがとれるので煮汁はこしてスープにつかいましょう。
３．少し温かいうちに凧糸をはずしスライスします。
４．ソースは火にかけてさましておきます。
５．バットに肉を並べ冷蔵庫に保存します。ワゴンに乗せる前に保冷したバットの上からソースをかけ、貝割れを散らします。
食欲の落ちる暑い日に食べると食欲が増すので、“元気ソース”と名付けました。ぴりっとする濃いめの味付けのソースが食欲をそそります。